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今年中秋节礼品选择送大闸蟹礼券将会逐步升温 货真价实的大闸蟹品质将是常态。

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      苏州,一座创造奇迹的城市。它是我国重要的工业城市,农业产值只占总产值的1.2%,却能产出中国知名的阳澄湖大闸蟹。为保护生态环境,湖区围网养殖面积较2003年缩减了近9成,却丝毫没有影响阳澄湖大闸蟹的知名度和产业发展。2020年,阳澄湖沿湖从事蟹业的人数达到近十万人,与阳澄湖有关的物流、餐饮、旅游、观光等整个产业链产值达到300亿元左右。这其中的奥秘是什么?消费者如何判断购买的大闸蟹是不是阳澄湖大闸蟹?这些可以从阳澄湖大闸蟹的全程可追溯中找到答案。

一蟹一扣

“每一只上市的阳澄湖大闸蟹都必须佩带蟹扣,即防伪标识,蟹扣相当于大闸蟹的身份证,消费者只需用手机扫描蟹扣上面的二维码,就会看到所购大闸蟹的溯源码、养殖基地、养殖户、苗种培育、饲料信息、授权商家和查询次数等信息。” 苏州市阳澄湖大闸蟹协会新闻办姚水生表示。

阳澄湖大闸蟹身上的蟹扣由苏州市阳澄湖大闸蟹协会统一制作。协会按照不同的养殖区域,将蟹扣分为两种:红扣和绿扣。湖区养殖的大闸蟹戴红扣,高标准池塘改造养殖的大闸蟹戴绿扣。

俞三男在阳澄湖区养殖20亩大闸蟹。每年9月,阳澄湖大闸蟹开捕季节,他便拿着身份证,到沿湖二市二区委托发放点,扫描身份证,分批次领取相应数量的蟹扣。

“防伪标识领取时必须由生产者携带相关证件签字确认,并实行‘一蟹一扣’使用规则,每只阳澄湖大闸蟹必须在沿湖生产者、经营者发货地及其协会授权企业的备案门店进行蟹扣佩戴。”姚水生表示。

“养殖户在领取蟹扣时,不能想领多少就领多少,一亩地按规定只能领600个蟹扣。”姚水生表示。

“扫描身份证后,电脑上立刻显示养殖户的信息卡,内容包括养殖户名称、养殖亩数、养殖地点和联系方式等信息。每次领取蟹扣,电脑上都会有数量记录,总量每亩不超过600个。”俞三男表示。

每亩只发600个蟹扣

每亩最多发600个蟹扣,为什么?

这要从近年来江苏省采取的退养还湖政策说起。

近年来,受生态修复、保护阳澄湖水源水质政策影响,苏州市当地政府采取退养还湖政策,阳澄湖湖区围网养殖面积从2003年的14.2万亩压缩到目前的1.6万亩,缩减了将近9成。

“一只大闸蟹关乎民生。湖里大面积不让养了,农户怎么办?”苏州市阳澄湖大闸蟹协会会长胡建国曾经对此忧心忡忡。

2018年6月,胡建国以苏州市阳澄湖大闸蟹协会的名义向苏州市农业农村局递呈了《关于对阳澄湖大闸蟹公用品牌实行抢救性保护的请示》,得到当地政府的高度重视,提出到2020年完成对全市16.11万亩养殖池塘进行标准化改造。

2020年4月,阳澄湖大闸蟹获得农业农村部农产品地理标志登记保护,保护范围从原来的阳澄湖区1.6万亩围网养殖面积扩大到苏州市所辖阳澄湖沿岸相城区的太平街道、阳澄湖镇、阳澄湖生态休闲旅游度假区;常熟市的沙家浜镇;昆山市的巴城镇;苏州工业园区的唯亭街道。所涉面积77.41万亩,生产面积27.61万亩。

“以前是在湖里养,申请地理标志之后,地标保护范围之内养殖的大闸蟹都可以叫作阳澄湖大闸蟹。”胡建国表示。

沿湖的百姓看到了希望,重新鼓足了干劲。2020年沿湖从事蟹业的人数达到近十万人。

但是问题来了,与以前的湖面养殖不同,标准化池塘养殖,大闸蟹的养殖密度如何控制?

“草莓视app下载并安装推行‘863’模式,即每亩放苗800只,回捕600只,产值达到3万元。” 胡建国表示。

阳澄湖大闸蟹协会新闻办姚水生解释道:“放苗800只,主要是为了有效控制养殖密度,使大闸蟹能够在适宜的环境中成长,保障大闸蟹的品质。回捕600只,主要是因为大闸蟹在七八个月的生长期间要经历五六次的蜕壳,有损伤率,回捕600是草莓视app下载并安装定的一个基本标准,也是一亩地发放蟹扣的数量标准。目前,实际养殖中应该回捕高于600只。”

那么,高于600只的大闸蟹,会多发蟹扣吗?姚水生表示:“不会,只核发600个,因为还要扣除公蟹达不到3两、母蟹达不到2.5两上市标准的情况。”

“实施高标准养殖后,水质、水的深度、种的水草、喂的螺蛳等都是模拟湖区标准体系养殖的。”姚水生表示。

通过863生态养殖模式的实施,阳澄湖大闸蟹不仅保障了产量,而且保障了质量。“过去养殖户只凭经验,每户按自己的要求而定,品质参差不齐,现在靠统一标准养殖的大闸蟹规格持续提高。”姚水生表示。2020年,养殖的成蟹规格又得到提升,公蟹5两以上、母蟹4两以上占五成左右,同比递增7.8%。

“不管是湖区养殖还是高标准池塘养殖,草莓视app下载并安装的目的只有一个,就是保障阳澄湖大闸蟹的品质。”姚水生表示。

2021年7月26日 11:49
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